鰯大葉トマトのパスタ

　大葉をたっぷり使っているので、鰯の臭みが気になりません。このレシピの生い立ち大葉をたくさん頂き、冷凍庫に鰯があったのでパスタにしてみました。

1. パスタ １6０g位
2. 鰯 ２尾（小さいものなら３～４尾）
3. 大葉 １０枚
4. トマト 大１個
5. にんにく（みじん切り） １片
6. 鷹の爪 １本
7. 塩 小さじ1/2
8. 胡椒 少々
9. コンソメスープの素（顆粒） 小さじ１
10. 酒（白ワイン） 大さじ２～３
11. トマトケチャップ 小さじ1/2～１
12. オリーブオイル 適宜

1. 1

   鰯は手開きで３枚におろし、皮を取る。 バットに並べて両面塩、胡椒を振る。 トマトは湯剥きして 種を取り、細かく切る。
2. 2

   大葉は、飾り用の２，３枚は千切りに、残りはみじん切りにする。鷹の爪は、小口切りにする。にんにくはみじん切り。

3. 3

   １の鰯に小麦粉（分量外）をまぶし、フライパンで両面こんがり焼く。一度お皿などに取り出す。パスタを茹で始める。
4. 4

   ３のフライパンにオリーブオイルを足して、にんにく、鷹の爪を炒める。香りが出たらトマトも入れる。少し煮詰める。
5. 5

   ４のトマトソースに調味料を入れて味を調える。トマトにより酸味があるのでケチャップで調節する。
6. 6

   パスタが茹で上がったら、４のフライパンにみじん切りの大葉と入れて和える。火を止めてお皿に盛り、トッピング用の大葉を飾る。

コツ・ポイント鰯は大きいようなら食べ易い大きさに切ってください。大葉は、最後に入れるようにすると香りも良いです。パスタの茹で上がりとソースが同時に出来るのベストですが、先にソースを作っていたほうが良いです。大葉の量は、好きな方はたっぷり入れてね。