鰯の煮つけ

鰯を低温でゆっくり煮ました。このレシピの生い立ち鰯は家計の味方ですね。

1. 鰯 4匹
2. 生姜千切り 1片
3. 鷹の爪 2本
4. ＊朱だし醤油 大さじ2
5. ＊醤油 大さじ2
6. ＊砂糖 大さじ2
7. ＊みりん 大さじ2
8. ＊酒 50㏄
9. ＊生姜汁 1片
10. 絹さや なくてもいい

1. 1

   鰯に湯をかける。

2. 2

   ＊と鰯、鷹の爪を入れ140～160度で煮ていく

3. 3

   出汁が半分くらいになったら、生姜の千切りをいれ出汁を回しがけする。
4. 4

   出汁が少なくなり、お玉ですくえなくなってきたら皿に盛りつけて終了

コツ・ポイント身が崩れないよう落し蓋をしませんでした。