鰯のオリーブオイル煮

鰯をハーブとオリーブオイルで煮込みました。仕上げのレモンでさっぱりと頂きます。おつまみにピッタリです☆このレシピの生い立ち青魚は大好きでよく購入しますが、長持ちをしないので大好きなビールにあるおつまみにしました。ワインや日本酒んもピッタリです☆

1. 鰯（または水煮缶詰） 1匹（1缶）
2. オリーブ油 100mL（浸るくらい）
3. 塩 小さじ2（お好みで）
4. 粗挽き黒胡椒 少々（お好みで）
5. エルブ・ド・プロバンス 少々（お好みで）
6. レッドペッパー 少々（お好みで）
7. レモン果汁 少々（お好みで）
8. レモン輪切り 1枚
9. オリーブ 4，5個分

1. 1

   小鍋にオリーブオイルとスパイスを入れて温めます。

2. 2

   内臓と骨を取り、適当な大きさにカットした鰯を煮ます。
3. 3

   火が通ったら、冷めるまでそのままに。＊アツアツも美味しいですし、タッパーに移して一晩置くと、味が落ち着きます。　

4. 4

   お皿に盛り、レモン果汁を絞り、レモンの輪切りと、オリーブの輪切りを飾って完成です。

コツ・ポイント新鮮な鰯が手に入った時に、まとめてつくると便利です。