鰯と豆腐で作る柔らかいハンバーグ。というよりも、つみれ焼き。鰯好きな方向けのレシピ。
このレシピの生い立ち
鰯のすり身をお安く入手。
「鰯ハンバーグと鰯のつみれ汁、どっちがいい？」
って相方に聞いたら「ハンバーグ」っていうから。
材料
- 鰯のすり身 200g
- 豆腐 200g
- 長葱 1/2本
- 筍 3cm程度
- わかめ 20g程度
- おろし生姜 大さじ1
- 塩 小さじ1
- ※醤油 大さじ1
- ※味ぽん 大さじ1
- ※砂糖 小さじ1
- ※水 大さじ3
- 水溶き片栗粉(1：1) 適量
- 大根おろし 適量
- 三つ葉 適量
作り方
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1
長葱・筍・わかめをざっくりとしたみじん切りにする。
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2
鰯のすり身をボウルに入れ、おろし生姜・塩を加えてよく練る。
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3
豆腐を加えて更に練る。
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4
1.の野菜を加えて更に練る。
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5
1/4等分にして、形を整える。（写真は2等分サイズ) フライパンを熱し、油をひき、弱火にしてから、蓋をして蒸し焼きにする
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6
しっかり中まで焼けたら、お皿に取り出す。フライパンを熱し、※を入れる。
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7
水溶き片栗粉でとろみをつけ、つみれ焼きにかける。
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8
大根おろしと三つ葉をトッピングして完成。
コツ・ポイント
たねが非常に柔らかいので、フライパンに入れて蓋をしたら、触らずじっくりと焼く。
