夏にぴったりな酸味爽やかなピリ辛ペペロンチーノです♪
このレシピの生い立ち
本でみたレモンペペロンチーノを自分好みにアレンジしました。
材料
- 檸檬汁 1個分
- 擦りおろした檸檬の皮 1個分
- マルハ いわしレモンスープ缶 2個
- 刻んだニンニク 2かけ分
- 鷹の爪 2本
- アンチョビペースト 小さじ 2
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ 4
- 塩 少々
- パスタ 200〜250g(お好みで)
作り方
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1
お湯を沸かしたらパスタを茹ではじめる。
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2
大きめのフライパンにオリーブオイル、刻んだニンニクをいれ、弱火でゆっくりニンニクの香りをつける。
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3
香りがたってきたら、鷹の爪をちぎり、種も加え、アンチョビ、乾燥バジル、いわしレモンスープ缶を加えて和える。
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4
パスタの茹で汁を大さじ1位加えて混ぜる。
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5
直ぐに擦りおろした檸檬の皮1/2個分を加え、味をみながら塩加減をしていく。(もし、物足りなかったら味の素を少々加える)
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6
茹であがったパスタをお湯をあまりきらずに、フライパンに投入し、檸檬汁を1個分加え、ざっとフライパンをあおって和える。
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7
仕上げに擦りおろした檸檬の皮をお好みで加えたら完成。
コツ・ポイント
①パスタとソースを合わせたら、箸であまりかき混ぜすぎず、粘りがでないようにざっと和えるようにする。②檸檬の酸味はお好みで調節して下さい。③いわしレモンスープ缶をたっぷり入れて具沢山にするのがオススメです。鰯の身が崩れやすいので注意。
