鰯つみれの竜田焼き

旬の鰯を刺身以外で食べたくて作ってみました。フードプロセッサーを使えば簡単に作れます。このレシピの生い立ち鰯は火を通した料理も美味しいので。

1. 鰯 6〜8匹
2. ★生姜すりおろし 大1
3. ★長ネギみじん切り 半分
4. ★味噌 大1
5. ★酒 大1
6. ★醤油 小1
7. ★片栗粉 大1
8. 大葉 10枚

1. 1

   鰯は開いて真ん中の骨や尾を取り除き皮を剥いておく

2. 2

   ★の材料と鰯をフードプロセッサーにかける

3. 3

   大葉の片面に片栗粉をまぶし②の鰯のタネをのせる

4. 4

   鰯のタネの方に片栗粉をまぶし、その面を下にしてやや多目にひいたフライパンで焼く

5. 5

   いい色に焼けてきたら裏返して大葉の面も焼き上げる

コツ・ポイントフードプロセッサーはあまり長くやらずに、若干鰯の身が残るくらいに。両面カリッと焼けるとサクサクして美味しいです。