『和・洋・中のプロが教えるワンランク上のブリレシピ』に掲載されたレシピです。■レシピ提供：川甚本店 本間 勇司 料理長 湯通しをすることで、魚の臭みを消すことができます。また、かぶを蒸すことによりヘルシーに仕上がります。長芋などを使用しているため、より一層食べやすくなります。
- ブリ切り身(30g 2切れ) 60g
- パプリカ赤 5g
- パプリカ黄 5g
- 栗甘露煮 2個
- かにかまぼこ 2切れ
- 銀杏(ぎんなん)水煮 6個
- ゆり根(花弁) 6枚
- 蕪(かぶ)おろし(水気を取る) 2玉
- すりおろし長芋 60ml
- 山わさび(お好みで) 適量
- べっ甲餡
- 出汁 180ml
- 麺つゆ 18ml
- みりん 5ml
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
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1
ブリの切り身を食べやすい大きさに切り、軽く湯通しする。
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2
パプリカは千切り、栗甘露煮をある程度の大きさにカットし、かにかまぼこをほぐす。ぎんなん・ゆり根もボールに移しておく。
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3
器に１のブリを入れ、２で作った具材にかぶをおろしたものを混ぜ合わせてから器に盛り、蒸し器に入れて、蒸し上げる。
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4
３で蒸し上げている間に、出汁、麺つゆ、みりんを鍋に入れて温まったら、水溶き片栗粉を加え、べっ甲餡を作る。
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5
３の器を蒸し器から取り出し、４のべっ甲餡をかける。その上からすりおろし長芋をかけ、お好みで山わさびを添えて完成。
コツ・ポイント＜１人前の栄養価＞ エネルギー／205kcal たんぱく質／8.9g 脂質／4.3g 炭水化物／31.2g 食塩相当量／1.2g
