XO醤の旨味で少ない調味料で美味しく簡単にできて、魚が苦手でも食べられる1品。
このレシピの生い立ち
魚のくせをとるのに味が濃い調味料をと思い、冷蔵庫の片隅にあったXO醤を使ってみました。以前、お店で食べた記憶があったので、味見をみながら試してみたらなかなかいいおかずになったように思います。
材料
- 鰆(切身6切) 200グラム
- 白ネギ 1本
- しめじ 1パック
- 焼き油(鰆用) 大さじ2
- 炒め油 大さじ1
- 片栗粉(鰆用) 適量
- 合わせ調味料
- XO醤 大さじ2
- 中華スープの素 小さじ1/4
- 水 1/４カップ
- 酒 大さじ1
- しょう油 小さじ1
- 生姜(チューブ) 小さじ1
- こしょう 少々
- 塩(鰆の臭みをとるため) 少々
作り方
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1
鰆の切身に塩を少々ふり、5分程置き水分をふき取る。しめじは小房にほぐし、白ネギは食べやすく斜め切り。
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2
合わせ調味料を作っておく。鰆にうすく片栗粉を両面にまぶしておく。
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3
フライパンに炒め油を熱して鰆を両面焼き取り出す
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4
フライパンを軽く拭き、油を入れ、やや強めの中火で白ネギとしめじを炒め、しんなりしたら鰆を戻す
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5
合わせ調味料を入れ、全体を混ぜあわせる。トロミがついたら火を切る
コツ・ポイント
鰆は柔らかいので崩れないように焼く。鯖、鰤、太刀魚でもできます。
