鰆の生湯葉海老そぼろあんかけ

ロングライフダイニング(株)の調理師がつくる、春らしい一品です！このレシピの生い立ちロングライフでは、料理長十八番メニューの日を月に1度もうけており、いつもと少し違ったお料理が提供されています。春らしい一品、ぜひご賞味ください♪

1. 鰆 70ｇ×1切
2. 塩 少々
3. 酒 少々
4. 吸い物の出汁 適量
5. 片栗粉 適量
6. 生湯葉 25ｇ
7. 海老 20ｇ
8. グリンピース 適量

1. 1

   鰆に薄塩をし、酒を振って蒸す。

2. 2

   吸い物の出汁に片栗粉を溶いて、食べやすい大きさにカットした生湯葉を入れる。

3. 3

   海老はボイルし、粗めに刻んでおく。

4. 4

   蒸しあがった鰆に2の生湯葉あんをかけ、3の海老とグリーンピースを散らす。

コツ・ポイント海老はブラックタイガーの方が赤みが出て綺麗に仕上がります。生湯葉のとろみを守るため、炊きすぎないのがポイントです。