鰆のフライパン焼き長ねぎソースのせ

鰆をフライパンで焼き、長葱ソースをのせました。鰆と長葱ソースがよく合い美味しくできました。このレシピの生い立ち鰆が安く売られていたので買って帰り、フライパンで焼き長葱ソースをのせました。鰆と長葱がよくあい美味しくできました。

1. 鰆の切り身１切れ １００ｇ
2. ベビーリーフ １５ｇ
3. プチトマト２個 ２０ｇ
4. 塩 小さじ２分１
5. 小麦粉 小さじ１弱
6. ごま油 小さじ１
7. 長葱ソース
8. 〇長葱２分１本 ７０ｇ
9. 〇塩 ひとふり
10. 〇ごま油 大さじ１
11. 〇丸鶏ガラスープ顆粒 小さじ２分１

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   今回の材料です。色付けにプチトマトを２個使いました。
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   鰆の下処理から始めます。パットに塩をふり、塩の上に鰆をのせもう一度鰆に塩を振り１５分位置きます。
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   鰆を置いておく間に、長葱ソースを作ります。長葱はみじん切りにしてボウルに入れ塩を一つまみ加え揉みます。
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   ３で塩が馴染んだらごま油を加え混ぜ合わせ１０分位置きます。
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   ２から１５分置き水気の出てきた鰆を水洗いします。
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   ５で水洗いした鰆の水気をキッチンペーパーで拭きとります。
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   ベビーリーフは洗って水気を切り皿に乗せます。
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   プチトマトを半分に切ります。
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   水気の切れた鰆に小麦粉をまぶします。
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    フライパンを熱しごま油をひき鰆の皮の面から焼きます。
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    皮目が焼けたら裏返しにして反対面を焼きます。
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    余った油をキッチンペーパーで綺麗に拭きとります。
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    鰆の両面が焼けたら火を止め７の皿に盛り付けます。
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    １３の鰆の上に４の長葱ソースをかけます。
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    色付けにプチトマトを飾り完成です。

コツ・ポイント鰆は塩で下処理をしてから焼きます。長葱ソースの味付けは好みで調整します。５で鰆を洗う時は身が柔らかいので注意しながら軽く洗います。