鯵の竜田揚げを市販のあごだしつゆを使ったねぎソースでいただきます。ご飯が進む一品です。
このレシピの生い立ち
くばらあごだしつゆのモニターレシピとして。
せっかくの純和風だしつゆなので、老若男女に美味しく食べてもらえる和食レシピにしたいと思って。揚げ物ですが、お酢を加えたねぎソースでさっぱり食べられると思います。
材料
- 竜田揚げ
- 鯵 小10尾
- 生姜(すりおろし) 小さじ１
- くばら あごだしつゆ 大さじ1/2
- 片栗粉 大さじ５～
- 揚げ油 適量
- ねぎソース
- 長ねぎ（細め） 1本
- 生姜(すりおろし) 小さじ1/2
- ごま油 大さじ１
- ◆くばら あごだしつゆ 大さじ２
- ◆砂糖 大さじ1/2
- ◆酢 大さじ1/2
- ◆水 大さじ6
- ◆片栗粉 小さじ１
作り方
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1
鯵は3枚におろしす。（おろした物を買ってきてもＯＫ。）それをあごだしつゆにおろし生姜を加えた物に10分ほど漬けておく。
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2
その間に長ねぎを粗みじんにきざむ。
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3
フライパンにごま油とねぎ、生姜を入れ、弱火でじっくり炒めていく。ねぎがくったりするまで焦がさないように。
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4
ねぎが柔らかく炒めあがったら、◆の調味料を合わせて加える。火を強めてとろみが付けばソースの出来上がり。
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5
鯵は汁気を切り、清潔なビニール袋に入れ、片栗粉をシャカシャカまぶす。
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6
170度に熱した油でカラッと揚げる。
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7
油を切り、お皿に盛りつけ、、
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8
ねぎソースをかけたら出来上がり。お好みで七味とうがらしをどうぞ。
コツ・ポイント
●鯵は今回は10センチ程度の、切り身にしてひと口サイズの物を使用しましたが、大きな物を切って使ってもＯＫ。味の他、タラやサワラなどの淡白な味の魚が合うと思います。
●ねぎはじっくり炒めて甘みを引き出して下さい。
●ねぎはじっくり炒めて甘みを引き出して下さい。
