自宅で簡単創作！魚の切れ端も有効活用できる便利レシピ。
このレシピの生い立ち
堤防や船等、比較的どこでも釣れやすい鯵。大量に釣れる事もあり、お刺身だけでは食べきれない時に、保存も兼ねて酢漬けにしておけば２日後でも食べれる為、必ず作る一品です。
材料
- 小鯵三枚卸 ３匹分
- 甘ガリ １５ｇ程度
- ゴマ 少々
- 酢飯 ２００ｇ
- 刻みネギ 少々
作り方
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1
小鯵を３枚に卸し、骨を取って寿司酢に浸します。最低２時間、１晩寝かしてもＯＫ。
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2
押し型にゴマを混ぜた酢飯、甘ガリを詰めて、その上に酢飯を重ねます。
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3
鯵を乗せ、押して型抜きし、食べやすく５～６等分にカットします。
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4
カットしたものを皿に盛り、ネギをトッピングしたら出来上がり。
コツ・ポイント
鯵は冷蔵庫で１日程寝かせば歯ごたえがでて美味しいですよ。また、ガリはカット時にうまく切れない原因になるので、細かく刻めばうまくカットできます。
