鯵の唐揚げで巻き寿司

こってり美味しい鯵の唐揚げで、巻き寿司を作りました。大葉で爽やかに!　甘酢ニンジンで歯ごたえを!　キュウリであっさり!このレシピの生い立ち刺身にできる鯵を買ったのですが、酢締めにも少し飽きてきて・・・。でもお寿司が食べたかったので、唐揚げにして巻いちゃいました。鯵の揚げ物は美味しいから、寿司にしても美味しいだろうと思って（笑）。

1. 海苔 1枚
2. 鯵（大きめ） 1尾
3. 寿司飯 適量
4. 白ゴマ 適量
5. ニンジン（縦細切り） １～2本
6. キュウリ（種取って縦に4つ切り） 1本
7. 大葉（千切り） 3～5枚
8. 醤油・みりん・酒・擦りおろし生姜 各適量
9. 片栗粉・小麦粉（どちらか1つでも良し） 適量

1. 1

   鯵を3枚におろし、塩を振って１５分置いて臭みを抜く。出てきた水気は拭いておく。

2. 2

   縦に３つずつに切り分け、醤油・みりん・酒・生姜に漬け込み下味をつけ、汁気を拭き取る。

3. 3

   ビニール袋に入れ、片栗粉と小麦粉を振って揚げる。
4. 4

   ニンジンは、塩を振って水を出してから、甘酢に漬けて下味をつける。

5. 5

   キュウリは、縦に4つ割りにして、真ん中の種を削ぎ落す。

6. 6

   大葉は千切りです。

7. 7

   海苔を炙って、白ゴマ入り寿司飯を載せ、大葉・鯵・きゅうり・ニンジンを載せて巻きます。

8. 8

   寿司飯2合で、巻き寿司1個と稲荷寿司8個作りました。少しだけ酢飯は余ります。

コツ・ポイント鯵は思い切ってたくさん使ってください。上の写真では2切れですが、3切れ入ってる部分もあります。大葉を入れるから、くどさは無くなると思います。