暑い季節や食欲のない時にはさっぱりとしたこれが最高です。よく冷やすとおいしさ倍増です。
材料
- 鯵 ３００ｇ
- 玉葱 二分の一個
- 人参 二分の一個
- 赤唐辛子 一本
- だし汁 ２５０ｃｃ
- 薄口醤油 ５０ｃｃ
- みりん ５０ｃｃ
- 酒 ５０ｃｃ
- 酢 ５０ｃｃ
- 小麦粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
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1
鯵は３枚におろして細かい骨などを取り除いておく。（フィーレが手に入れば簡単です。）人参と玉葱は千切りにしておく。
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2
鍋にだし汁、薄口醤油、みりん、酒、酢を入れて一煮立ちさせたところに、赤唐辛子をキッチンバサミで細くカットしながら加える。そのまま保温しておく。
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3
鯵を一口大に切って小麦粉を薄くまぶして１８０度の油できつね色になるまで揚げる。
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4
蓋のできる耐熱容器にカラッと揚がった鯵を置いてその上に千切りにした玉葱と人参を置く。（鯵を覆うようにおく。）暑い煮汁を上からかけて完全に冷めたら冷蔵庫で冷やす。できあがり！
コツ・ポイント
半日ぐらいはしっかり冷蔵庫で寝かした方がおいしいです。鯵のほかにも鮭や鯖でもおいしいです。
