レストランで食べた大きなお魚のスチームの味を、自宅で簡単に、鯵で再現してみました。
このレシピの生い立ち
塩焼きを作ろうと思ったのですが、急に食べたくなったので。
材料
- 鯵(15cmくらいのサイズ) 4尾
- 塩 少々
- 生姜(千切り) 約3cm
- しょうゆ(やや甘みが強いもの) 小さじ1くらい
- ナンプラー 小さじ1/2くらい
- 鷹の爪 1本
- チャイニーズセロリ(芹菜) 刻む 適宜
- 粗挽きこしょう 少々
- にんにく(みじん切り) 3かけ
- 胡麻油 大さじ1強
作り方
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1
味は内臓とエラを取り、塩水でよく洗い、水気をよく拭き取り、塩をする。
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2
お腹に刻んだ生姜を入れ、耐熱皿に並べ、しょうゆ、ナンプラー、こしょうをふりかけ、5分くらい置く。
鷹の爪はお好みで。 -
3
蒸し器から蒸気がしっかり出たら、約10分蒸す。
(鯵の大きさや、生か冷凍かで調節してください) -
4
蒸している間に、胡麻油ににんにくを加えて、加熱し、にんにくが薄く色づくまで準備しておく。
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5
蒸しあがったら一度蓋を開け、チャイニーズセロリを加え、再度蓋をして、1分間加熱する。
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6
加熱している間に、胡麻油を再度温め、蒸しあがったら、上からかけて、出来上がり。
コツ・ポイント
スチームは出来立ての熱いうちに食べましょうね！
