鯵のピカタ

粉チーズがいい感じです！このレシピの生い立ち前からこんな感じです。

1. 鯵 2匹
2. 塩胡椒 少々
3. 小麦粉 適量
4. 衣
5. 卵 1個
6. 粉チーズ 大さじ1
7. パセリみじん切り 大さじ1
8. 付け合せ
9. ベビーリーフ 1袋
10. ドレッシング
11. オリーブオイル、塩胡椒、レモン汁 少し
12. オーロラソース
13. マヨネーズ、ケチャップ 各大さじ1

1. 1

   鯵はスーパーで三枚おろしにしてもらい、真ん中の骨は抜く。ぜいごは切るか皮をむく。

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2. 2

   塩胡椒して小麦粉をまぶし、衣を混ぜる。

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3. 3

   フライパンに油を入れて衣をつけた鯵を弱火で焼く。もったいないので全部入れる。焼き色を付けない。

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4. 4

   卵が固まってきたら卵で包む様にひっくり返す。

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5. 5

   お皿に付け合せを盛付け、ドレッシングを順番にかける。

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6. 6

   盛付けソースをかける。

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コツ・ポイント最初に余った卵液をフライパンに入れ、そこに鯵をおく様にするといいです。でも、衣が厚いとはがれやすくなります。パセリの代わりにハーブ類でもいいです。