鯵と玉ねぎの酢醤油煮

さっぱり食べられる鯵の煮つけ♪玉ねぎの存在は欠かせません^^

材料

  1. 鯵や（ブリの子供） 2尾
  2. ◎水 350g
  3. ◎酒 大3
  4. ◎砂糖 大2
  5. ◎醤油 大2
  6. ◎酢 大1
  7. ◎生姜スライス 3枚ほど
  8. 玉ねぎ（横にスライス） 2枚

作り方

  1. 1

    鯵さんです。

    • 鯵と玉ねぎの酢醤油煮作り方1写真
  2. 2

    鱗、ゼイゴ、背びれ

    腹びれ、頭、内臓を取り除き、綺麗に洗って身に十字の切り込みを入れる。（頭は付けたい方は付けたままで）

    • 鯵と玉ねぎの酢醤油煮作り方2写真
  3. 3

    玉ねぎは1㎝くらいの幅で横にスライスしておく。

    • 鯵と玉ねぎの酢醤油煮作り方3写真
  4. 4

    鍋に◎を全て合わせ、煮たたせる。

    • 鯵と玉ねぎの酢醤油煮作り方4写真
  5. 5

    煮立ったら、鯵を入れる。

    • 鯵と玉ねぎの酢醤油煮作り方5写真
  6. 6

    アルミホイルで落し蓋をし中火で3分煮る。

    • 鯵と玉ねぎの酢醤油煮作り方6写真
  7. 7

    3分後玉ねぎを加え、再びアルミホイルで落し蓋をして煮汁が減って、とろりとするまで煮る。

    • 鯵と玉ねぎの酢醤油煮作り方7写真
  8. 8

    上身に汁が回らないようなら、時々スプーンで身に煮汁をかける。

  9. 9

    煮えて、汁もいい感じになったら火を消し、蓋をして暫く蒸らす。この間に玉ねぎがよく染みてきます♡

    • 鯵と玉ねぎの酢醤油煮作り方9写真
  10. 10

    崩れないように盛り付けたら完成です♪さっぱり鯵とトロトロ玉ねぎが美味しいです(*´ω｀*)

    • 鯵と玉ねぎの酢醤油煮作り方10写真

コツ・ポイント

・丸々の姿の鯵の煮つけなので味を含ませるために最初の水を多めにしています。

・ブリの子供でも美味しく出来ます。私の住む地方は『こぞくら』と呼ばれています＾＾

・酢が入りますが、出来上がりは食べやすい仕上がりになっています。

Tags:

◎水 / ◎生姜スライス / ◎砂糖 / ◎酒 / ◎酢 / ◎醤油 / 玉ねぎ（横にスライス） / 鯵や（ブリの子供）

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