鯵と夏みかんのカルパッチョ

にんにくオイルを作る

刻んだにんにくを低温のオリーブオイルで熱する。香りが立ってきたら冷ましておく

ドレッシングを作る

●材料を全て混ぜる。小さい泡立て器を使ってしっかり乳化させておく。レモン汁の量はお好みで調整

鯵を食べやすい大きさに切り、ドレッシングと和えておく

（ポリ袋を使うと洗い物が減ります)

夏みかんは房から実を出す。ドライトマトと夏みかんを③に追加する。

塩胡椒で味を整える。

仕上げのバジルはお好みで。刻んでも刻まなくても。ドライトマトとの相性が良いです。