鯨のさえずりと豆腐を白だしで煮ました。口のなかでとろけるさえずり。味の染みた豆腐がおいしい。
このレシピの生い立ち
鯨のさえずりはほんとに美味。鶴橋の西井商店は鯨専門店です。貴重なさえずりを手に入れて嬉しいです。
材料
- 鯨のさえずり真空パック 1つ100g
- 生姜チューブ ３センチ
- 酒(塩分無しの) 100cc
- 水 300cc
- 白だし 50cc
- 豆腐 1丁
- 彩りににんじん千切り ３センチ分
- 彩りのためなのでにんじんは 無くても良いです
- 水菜 1パック
作り方
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1
鶴橋の西井商店は鯨専門店です。貴重なさえずりのパックは直ぐ使え便利。しかもお買い得。
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2
さえずりを鍋に入れ、水、酒、にんじんをを加え、豆腐を加え煮ます。
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3
生姜チューブを加えます
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4
白だしを加えてことこと弱火で煮ます。10分ほど煮て豆腐に味を染ませます
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5
その間に水菜をきれいに洗い、食べやすい大きさに切り揃え、茎の部と葉の部分に分けて、ざるにあげます
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6
茎の部分を鍋に入れ、火が通ったら葉を加え、直ぐ火を止めます。人肌になるまで冷まします
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7
器に盛ります。暑くてたまらん時は冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
コツ・ポイント
豆腐に味を染み込むように弱火で煮ます。白だしのメーカーによっても味わいが違うので、少しずつ足して行きます
