鯛飯

炊飯器で、作ってみました　♪しょうゆはあえて濃口しょうゆを使用して、色が残るようにしました!!このレシピの生い立ちいつもより安く鯛が手に入ったのと、前から一度作ってみたかったので…。

1. 鯛 １匹分(切り身でOK!!頭付き)
2. 粗塩 適宜
3. 米 ３カップ
4. 酒 大さじ２
5. 濃口しょうゆ 大さじ１
6. みりん 小さじ１
7. 塩 小さじ１／２
8. 昆布(切り出し昆布でもOK!) １０㎝角分くらい
9. 水 ７００ｃｃくらい
10. サラダ油 少々
11. 小ネギ 適宜
12. 生姜 １かけ弱程度

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   お米(３カップ)は１時間近く前には洗って、ザルに上げて水きりしておく(中央をくぼませておくとよく水切りできるよ!!)

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   鍋に水・昆布に切込みを(私は切り出し昆布2枚使用)入れ弱火にかけ、昆布から旨味が出たら火から下ろし、冷水を当て冷ます

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   ②を冷ましている間に、鯛は高い位置から多めの粗塩を両面にして、グリルで網に薄く油を塗り乗せ、両面こんがり色づくまで焼く。

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   ①の米を炊飯器に入れ②の水５００ｃｃ注ぎ、酒、醤油、みりん、塩を入れ、３合の目盛りまで②の水を加え、よく混ぜ合わせる。

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   ④の上に、③の鯛を乗せて、普通通りに御飯を炊く。

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   炊き上がれば鯛を取り出し、まずは御飯だけ混ぜ合わせ、鯛の皮・骨を除き軽くほぐして、ジャーに戻し一緒によく混ぜ合わせる。

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   更に千切りにした生姜も加え混ぜ合わせる。お茶碗に盛り小ネギ適量をのせて完成！

コツ・ポイント鯛を焼く時に、網にサラダ油塗っておくことかな？くっつかないように!!