Morue poêlée avec sauce au safran
サフランの黄色が鮮やかなソースです。
このレシピの生い立ち
レストランで食べたのが美味しかったので。
ソースはサフラン以外何が入っているか全く分からなかったので想像しながら作りましたが(^^;美味しく出来ました。
材料
- 鱈 ２切れ
- えのき 1/2コ
- ぶなぴー（なければ ぶなしめじなど） 1/2コ
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 小麦粉 少々
- 白ワイン 大さじ２
- ソース）サフラン 少量
- 水 大さじ４
- 顆粒ブイヨン 小さじ１
- 生クリーム 大さじ２
- 低脂肪乳（無ければ牛乳） 大さじ２
作り方
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1
鱈は水気をふき取り、全体に塩・胡椒をし、小麦粉をまぶしてフライパンで焼く。（オリーブオイルかサラダ油で）
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2
えのきだけ、ぶなぴーを同じ長さに切ります。
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3
鱈の裏面を焼きます。フライパンにきのこ類を投入します。（ここまで中火）
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4
きのこ類に塩・胡椒をしたら、白ワインを全体にふりかけ蓋をします。（弱火）
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5
器にサフラン、水、顆粒ブイヨンを入れます。電子レンジで３０秒くらいチンします。（温めるとサフランの色が出てきます）
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6
鱈に火が通ったらフライパンから取り出し、５．と生クリーム、低脂肪乳を加えます。煮詰まり過ぎたら低脂肪乳でのばす。
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7
ソースの味を見て、塩が足りなければ調整します。
お皿にソースを敷き、鱈を乗せたら出来上がり！
