シンプル調理で美味しいよ(о´∀`о)
このレシピの生い立ち
シンプルに桜鯛アラの美味しさを味わいたくて(о´∀`о)
材料
- 鯛アラ 1尾分
- 出汁昆布 3枚
- 日本酒or料理酒 240cc
- お好みの塩 小1～1半
- 生姜 3cm
作り方
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1
鯛アラに適度に塩振りし15～20分置く。
熱湯を沸かし、沸騰したら15秒位漬、冷水に入れ汚れや血を洗う(^^) -
2
フライパンにクッキングシートを引き、中火で1のアラを両面軽い焼き目が付くまで焼く。
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3
鯛アラを取り出し、酒類を入れ沸騰させアルコールを飛ばしたら出汁昆布を入れ弱火にし出汁を取る。
鯛アラを入れ昆布を乗せる。 -
4
昆布を落しぶたにし、適度に切った生姜を入れ中火弱で10分煮て、塩を入れ弱火で5分煮て完成(о´∀`о)
コツ・ポイント
下準備をしっかりし臭みを取る。
塩は早く入れると煮詰まり辛くなるから、煮て10分後に(^^)
塩は早く入れると煮詰まり辛くなるから、煮て10分後に(^^)
