鯛の子と里芋煮

関西風なので色が薄いです♪
このレシピの生い立ち
最初鯛の子だけだったんですが、煮汁も美味しいので、お正月の芋棒をヒントに里芋を入れる様になりました(*^^)v

材料

  1. 鯛の子(助子) 6腹
  2. 里芋 5〜6個
  3. 出汁昆布 10cm角位
  4. 水 500cc
  5. ★酒 大さじ3
  6. ★砂糖、味醂 大さじ1
  7. ★薄口醤油 大さじ3
  8. ★塩 少々

作り方

  1. 1

    前日に水に出汁昆布を入れておく。

    火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出し(昆布出汁)粗熱が取れたら細切りにし鍋に入れる。

    • 鯛の子と里芋煮作り方1写真
  2. 2

    鯛の子を下茹でする。

    白くなればOK(2.3分)

    • 鯛の子と里芋煮作り方2写真
  3. 3

    皮を剥いた里芋を耐熱容器に入れ600wで3分、上下を返し更に3分レンジアップし、火傷に気を付けて水洗い(ぬめり取り)

    • 鯛の子と里芋煮作り方3写真
  4. 4

    昆布出汁に★を入れ沸騰手前で鯛の子を入れ、鯛の子が動かない程度の火力で

    • 鯛の子と里芋煮作り方4写真
  5. 5

    アルミホイルで落し蓋＋蓋をして、約10分程煮る。

    鯛の子を取り出し、一口大に切る。

    • 鯛の子と里芋煮作り方5写真
  6. 6

    その後、里芋を竹串がすっと通るまで約10分位煮る。

    途中煮汁が足らなくなったら水を足し、もし薄ければ醤油少々

    • 鯛の子と里芋煮作り方6写真
  7. 7

    取り出していた鯛の子と煮えた里芋を煮汁ごと合わせて冷ます。

    冷める過程で更に味が入ります。途中上下を返して下さい。

    • 鯛の子と里芋煮作り方7写真
  8. 8

    出来上がり(o^^o)♪

    • 鯛の子と里芋煮作り方8写真

コツ・ポイント

薄口醤油で作ってますが濃口でも。

煮汁もっと多くても良いです。

細切り昆布、後入れだと存在感有り、気分で後入れ(里芋煮る時)にしてます。

レンジアップはご家庭の機種の具合で加減して下さい。

Tags:

★塩 / ★砂糖、味醂 / ★薄口醤油 / ★酒 / 出汁昆布 / 水 / 里芋 / 鯛の子(助子)

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