一尾の鯛をいろいろ活用＜その３＞。鯛をお吸い物にすると鯛の旨味が凝縮！
このレシピの生い立ち
鯛一尾の部位をいろいろ有効活用＜その３＞です。
材料
- 鯛のあら 適量
- 三つ葉 １束
- チンゲン菜（小松菜など） １束
- ☆水 400ml
- ☆酒 100ml
- しお（臭み抜き用） スープの重量の１％
- しょう油 味を見ながら少々
- しお（吸い物用） スープの重量の１％
作り方
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1
まるの鯛を活用！お吸い物編。
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2
チンゲン菜をカット。野菜は入らなくても大丈夫です。
入れるならネギ、大根も良いですね。 -
3
臭み抜き用の塩を振った身を２０分ほど置く。それを沸騰した☆に要れ１５分煮る。
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4
野菜を入れるときは３の行程が終わってから野菜を投入して５分。今回はチンゲンサイを入れました。
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5
吸い物用のしおを入れ、味を見ながらしょう油を少々。三つ葉を飾って完成です。
コツ・ポイント
臭み消しのショウガとか全く要りません。旬の鯛は甘くてうまい！
