グリーンオリーブとケイパーがシチリアの味をかもし出しています
このレシピの生い立ち
シチリアで手に入れたSicilian cookingのレシピです
材料
- 真鯛 1匹
- じゃがいも 1個
- グリーンオリーブ 6-8個
- ケイパー 小さじ1
- 塩 適量
- オリーブオイル 適量
- イタリアンパセリ 大さじ１
- 白ワイン 50cc位
- プチトマト 6-8個
- 黒胡椒 少々
作り方
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1
お店ではらわたとエラとウロコを処理してもらった鯛に塩を降ってしばらく置く
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2
じゃがいもは薄くスライスしミニトマトは半分に切る
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3
フライパンにオリーブオイルをしき潰したにんにくを香りが出るまで炒める
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4
鯛を両面焼きじゃがいもとオリーブとケイパーを入れ白ワインを加える
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5
蓋をして煮詰めて胡椒を降ってパセリをちらして出来上がり
コツ・ポイント
白身魚であれば何でもいいです。オリジナルはメカジキです。
