淡白な白身のムニエルをきのこの旨味たっぷりのクリームソースで満足な一品に
このレシピの生い立ち
ソースでいつものムニエルに一工夫
材料
- 鯛 2切れ
- ハーブソルト又は塩胡椒 少々
- 小麦粉 少々
- バター 少々
- 玉ねぎ 1/4
- きのこ類 玉ねぎと同量くらい
- 生クリーム 大さじ3
作り方
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1
みじん切りにした玉ねぎ、きのこ類（今回はエリンギ）をバター、塩で玉ねぎが色づくまで弱火で炒める。
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2
焦げそうになったら、少量の水、又は白ワインを加え、炒められたら生クリームを加え一煮立ちしたらソースは完成
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3
鯛にハーブソルトで下味をつけ、小麦粉をまぶし、バターで焼き色がつくまで焼く。
コツ・ポイント
玉ねぎ、きのこは焦がさないように、じっくり日を通して旨味をひきだしてください。
