パリッ☆ふわっ☆と焼き上げた鯛を、コンソメをしっかり吸ったお野菜と一緒にいただくフレンチディッシュ♪ 優し～いお味♡
このレシピの生い立ち
鯛の美味しさをそのまま堪能できるように、ヘタなソースを作らず煮込んだお野菜を使ってスープ添えにしました＾＾それぞれの素材が活きてます♪
材料
- 鯛切り身（1口大） 2切
- ★人参（5mm角） １/４本
- ★玉ねぎ（粗みじん切り） １/４個
- ★セロリ（粗みじん切り） １/２本
- ★エリンギ（粗みじん切り） １本
- にんにく（潰す） １片
- ☆水 ４００cc
- ☆コンソメ １個
- ☆酢 小１
- バター １０g
- 塩・こしょう（鯛の下味用） それぞれ２つまみ・多め
- 薄力粉（鯛にまぶす用） 大１
作り方
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1
鯛と野菜類は表示の通りにカットする。にんにくは包丁の腹で潰す。
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2
鯛に塩こしょうをすり込んで下味を付け、薄力粉をまぶす。（袋に薄力粉と鯛を入れて、空気を入れて口を閉じてシャカシャカ♪）
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3
フライパンにバターとにんにくを入れ弱火にかける。バターが溶けたら皮目を下にした鯛を置き、弱火で火が通るまでじっくり焼く。
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4
※徐々に身に火が通り、白っぽくなっていきます。下から８分目の所までじっくり焼いて下さい。８分目まで火が通ったら・・・
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5
ひっくり返して１分程火を入れる。焼き上がった鯛は取り出しておく。※
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6
同じフライパンに★の野菜を全て投入し軽く炒める。続いて☆を入れ、強火で水分を飛ばしながら約６分間煮る。
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7
野菜に火が通り、水分がうっすら残る程度になるまで煮たら・・・
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8
器に注ぎ、取りだしておいた鯛をのせる。お好みで緑の野菜ををあしらったら完成です♪
コツ・ポイント
●鯛を焼く際は、皮目の方から弱火でじっくり火を入れていきます。８分目まで火が通ったらひっくり返してあと１分。こうすることで、皮目はパリッとなり、身はふっくら焼き上がります。
●スープ添えなので、スープはしっかり煮詰めてね。
●スープ添えなので、スープはしっかり煮詰めてね。
