鯛のソテーバルサミコソース

フランス料理でよく出てくる、あのブラウンソース♪おうちで作ればゴージャスなディナーに変身★このレシピの生い立ち大好きなビストロで、よくオーダーするお魚料理のソースをマネしてみました。

1. 鯛 2切れ
2. 塩 少々
3. コショウ 少々
4. 薄力粉 適量
5. オリーブオイル 大さじ1
6. バター 5g
7. A　バルサミコ酢 大さじ4
8. A　ブラウンシュガー（なければ砂糖） 小さじ1/2
9. A　バター 5g
10. A　オリーブオイル 大さじ2
11. A　塩 少々
12. A　コショウ 少々

1. 1

   ＜A＞小鍋にバルサミコ酢を入れて中火にかけ、2/3位の量になるまで煮詰めます。

2. 2

   火からおろして、ブラウンシュガー・バターを加えてよく混ぜ合わせます。

3. 3

   オリーブオイルも加えてさらに混ぜ合わせ、塩・コショウで味をととのえます。

4. 4

   ＜ソテー＞鯛は両面に塩・コショウをして、薄力粉を薄くまぶします。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを熱し、バターを溶かします。鯛を入れて中火でこんがりと焼きます。

6. 6

   裏返して火を弱め、蓋をして3～4分蒸し焼きにします。

7. 7

   魚に火が通ったら、お皿にもってAのソースをかけて出来上がり～♪

コツ・ポイント魚を焼くときに、オリーブオイル+バターで焼くのがポイント！風味がとってもよくなるよ。魚はスズキやカジキなどでもおいしいと思います。