きびなごペーストとバターのソースがうまい！
このレシピの生い立ち
釣ってきた鯛を食べるのに！きびなごペーストでソースを作ってみようと思いました。
材料
- 鯛の切り身 ２枚
- 塩 少々
- 塩コショウ 少々
- 片栗粉 大さじ１
- オリーブオイル 適量
- バター 8〜10g
- きびなごペースト 小さじ１/2
- ケーパー ４粒
- 白ワイン 大さじ１強
- 乾燥パセリ 適量
作り方
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1
鯛はかるく塩を振って10分ほど置きます。水分が出てくるので、キッチンペーパーでおさえてふき取ります。
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2
塩コショウをかるくし直して、片栗粉をまぶします。フライパンにオリーブオイルを熱して、鯛を焼きます。
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3
両面こんがり狐色になれば皿に取り出します。フライパンは、サッと洗います。ケーパーは刻んでおきます。
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4
フライパンにバターを入れたらきびなごペーストを加え混ぜます。白ワインとケーパーを加えてフツフツさせてから火を止めます。
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5
ソースを鯛にかけて、乾燥パセリをふりかけます。お好きなやさいを添えて出来上がり！
コツ・ポイント
鯛に塩をして水分を出して、ちゃんと拭き取る事。きびなごペーストがない時はアンチョビペーストで代用。
