濃厚なスープにパンを浸して食べても美味。ウロコがスープに散らからないように食べるのが面倒なので切身推奨
このレシピの生い立ち
綺麗な鯛の頭がお安くでていたので。
材料
- アラ（頭） 3切れ
- エビ 15尾程度
- ゲソ 小6杯分
- オリーブ油 適宜
- 水とワイン（酒可） 材料がヒタヒタになる程度
- ニンニク 1片
- じゃがいも 大1個
- 人参 1/2本
- 大根 少々
- トマト 中2個
- ピーマン 2個
- パセリ（ドライ） 少々
- オレガノ（ドライ） 少々
- 塩胡椒 適宜
作り方
-
1
鯛のアラは熱湯をかけておく
汚れやウロコはなるべく取り除く
エビは殻をむき背ワタをとる
ゲソは軽く洗って水気をとる -
2
野菜は適当に切る
-
3
フライパンにオリーブ油をひいて鯛を皮目から焼く。返してさらに焼き、水とワインを入れてニンニクのスライスを加え塩胡椒する。
-
4
じゃがいも、人参、大根、トマトを加えてグツグツ煮込む。
ドライのパセリとオレガノを加える -
5
じゃがいもに火が通ったらピーマン、エビ、イカ（ゲソ）を加える。
味をみて足りなければ塩胡椒を足す。 -
6
仕上げにフレッシュのパセリを刻んで盛り付けるとさらに良い。
アサリなどの貝類が入るとさらに美味。
