鯛やあさりの旨味、香りを十分に楽しんでいただける一品です。
材料
- 鯛（切り身） ４切れ
- 塩・こしょう 各適量
- ドライトマト ２個分
- にんにく（みじん切り） 小さじ１
- 黒オリーブ（輪切り） 適量
- ケッパー 大さじ１
- あさり １６０ｇ
- マッシュルーム ４個
- パプリカ（赤） １/２個
- 白ワイン １００ｃｃ
- オリーブ油 大さじ２
- バジル 適量
- 《パプリカソース》レシピID:19066467 パプリカ２個分の分量
作り方
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1
①鯛に塩（分量外）をまぶしてしばらく置き、表面の水分をふきとり、塩・こしょうをまぶす。
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2
②ドライトマトはぬるま湯（100cc）で戻し、みじん切りにする。あさりは水に浸けて、砂出しをしてよく洗う。
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3
パプリカは一口大に切る。
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4
③フライパンにオリーブ油・ドライトマト・にんにくを入れ、弱火にかける。香りが出てきたら①の鯛を皮目から焼き裏返し、
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5
黒オリーブ・ケッパー・あさり・マッシュルーム・パプリカ・白ワイン・ドライトマトの戻し汁を加え、蓋をして蒸焼きにする。
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6
④器に③を汁ごと盛り付け、バジルを飾る。盛り付けた鯛や野菜にパプリカソースをかけてどうぞ♪
