あっさりさんな♡←あら煮が食べたい時はこちらを頂きます〜♡！下処理しっかりさんだから煮汁が飲めちゃうとか〜♡！
このレシピの生い立ち
いつもの煮つけとは違うあっさりさんな♡←あら煮があるだなんてっ♡！塩も良きっ♡！こちら私的下処理や煮方等にした←覚え書きになります〜♡！
材料
- 鯛のあら 約700ｇ程分！
- 生姜 スライス3〜4枚
- だし昆布 小2枚程！
- 酒 鍋に大きくひとまわし←！
- ※水(※鯛の頭半分程が浸かるぐらいの分量を←！) 適量
- ((味つけ♡！))
- 白だし 大さじ3
- 塩 小さじ2分の1
- 薄口醤油 小さじ1
- ((仕上げ味つけ♡！))
- カボス 2分の1〜1個(※私的は多めが好きなんでたっぷり入れます←♡！)
- オリーブオイル 小さじ1
作り方
-
1
まずは、GETした鯛のあらちゃんお披露目〜w♡！あら♡かわいっw♡！ではっ！下処理しっかりさん←やっていきましょーっう！
-
2
※1番最初めはっ！あらの鱗を取り除きます←！包丁の裏側で！ある程度鱗が取り除けたら〜(丁寧に、あらの身を崩さないように
-
3
でーす←！)水でサッと洗い流します〜！
-
4
はいーっ！鱗ある程度取り除いて、サッと洗い流したの図〜！
-
5
そしたらば、あら全部に塩をしっかりとふります〜！※塩を全部にしっかりとして10分程←置いて臭みを消します〜！
-
6
その間にお湯を沸かします！更に臭みを消すべく←、あら全部をお湯にドボンさせます〜！
-
7
2〜3分程あらを沸いたお湯にドボン←させたら〜
-
8
水にさらして更に、汚れ、血合い等を取り除きます！※頭の血合いは絶対取ります！臭みの元！(※身が崩さないように優しく←
-
9
汚れ、血合い等を←取り除きますっ！
-
10
続きまして〜い！汚れ、血合い等が取れたら、新しい水に入れ替えて、30分←は、水にさらしますっ！
-
11
ではっ！いよいよ！鍋に生姜スライス、だし昆布、酒、水←入れていきます〜！(※水は、鯛の頭の高さが半分程が浸かるぐらい
-
12
の分量を←入れます〜！)
-
13
写真分かりずらく申し訳ないですがががっ…(´；ω；｀)ｼｭﾏﾝ…凹w←。。。！こんな感じで入れたら〜
-
14
中火でひと煮立ちからの、アク←が出てくるので、綺麗に取ります〜！
-
15
アク←を大体取り終わったら、味つけ←します〜！少しだけ火を弱めて、(※コレがベースなお味になるので、味をみてみて微調整
-
16
して下さいませいっ！)アルミホイルで落し蓋して、煮汁が煮立つ程度の火←で、15分程煮ます〜！
-
17
煮汁が煮立つ程度の火←は、こんな感じです〜！アルミホイルがふわふわ動いてる感じかな？
-
18
15分程煮たら、落し蓋を取って、※仕上げ味つけ←をして、更に5分程煮ます〜！(※lastな味つけになるべくなカボス←の
-
19
量は味をみてみて、足したり←お好みなカボス加減量にして下さいませませいっ！)
-
20
煮汁が少なくなる様であれば、お玉で煮汁を鯛にまわしかけながら←！
-
21
5分程経過〜！はいーっ！完成になります〜(*´ 艸｀)イェア〜♡！にっ………煮汁が…飲めちゃう〜(*´ 艸｀)やばぁ♡！
