お寿司屋さんのあら煮に近いかなぁ！
このレシピの生い立ち
魚料理は母が上手なんですが、真似て作りました。
材料
- 鯛のアラ 1パック
- 生姜 1片
- 砂糖 大さじ3
- 料理酒 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
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1
沸騰したお湯に鯛のあらを入れる。冷水にとって、洗いウロコなど洗い流す。
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2
フライパンに下処理した鯛のあら煮を入れて、砂糖、料理酒を入れて煮る。生姜も入れていく。
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3
アク取りをしながら、鯛に火が通るように落とし蓋して煮る。
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4
そこに醤油、みりんを入れて味を整えて、全体に照りがつくと出来上がりです。
コツ・ポイント
お魚屋さんで天然鯛のアラが売ってて、買っちゃいました。
