鯛のあら炊き覚え書き

毎回、失敗なく作れます♪
このレシピの生い立ち
ざっくりの味付けで、自分好みのアラが出来ました。それを記録しておきたくて。

材料

  1. 「調味料」
  2. 煮魚しょうゆ(鎌田醤油) 80cc
  3. 水 100cc
  4. 酒 100cc
  5. 味醂 100cc
  6. 砂糖 大さじ1
  7. 「材料」
  8. 鯛のあら 1尾分

作り方

  1. 1

    鯛のあらは、ささっと湯通しして、流水でしっかりと血合いを落としてください。

  2. 2

    調味料を入れて沸騰させます。

    沸騰したら、鯛のあらを入れます。

  3. 3

    クッキングベーパーの真ん中に穴をあけて、落し蓋にして、弱火でグツグツ♪

  4. 4

    焦がさないように煮汁が廻らなくなるまで我慢♪(うちでは約40分くらい)

    落し蓋がグツグツ言わなくなったら出来上がり♪

コツ・ポイント

弱火で煮汁を廻すこと。これに尽きる。

落し蓋は外したらダメ。

Tags:

味醂 / 水 / 煮魚しょうゆ(鎌田醤油) / 砂糖 / 酒 / 鯛のあら

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