鯛のあら炊き

黒砂糖で炊いたのでコクがでて美味しく出来上がりました。このレシピの生い立ち鯛のあらが安かったので。

1. 鯛のあら 2パック
2. 酒 200cc
3. みりん 200cc
4. 水 400cc
5. 黒砂糖 大8
6. 濃口醤油 大8
7. ごぼう 2本

1. 1

   鯛の血合いの部分を綺麗に洗いとる。

2. 2

   鍋に水・酒・みりんを入れて沸騰させたところに鯛を入れて少し煮る。

3. 3

   黒砂糖を入れてしばらく煮てから醤油を入れる。隙間にごぼうを入れる。落し蓋をして煮つめる。

コツ・ポイント鯛の血合い部分を綺麗に洗うと臭みが消えます。気になる方は先に熱湯に入れてから炊くといいと思います。