鯛と蒲鉾三つ葉の澄まし汁

お刺身用の鯛を使って澄まし汁を作りました。このレシピの生い立ち鯛の澄まし汁を飲みたくて作りました。

1. 刺身用の鯛 3〜4切れ
2. 蒲鉾 6枚〜8枚
3. 菜の花 2茎くらい
4. 出汁 600cc〜
5. 塩 小さじ1/2〜1
6. 醤油 小さじ1/4

1. 1

   刺身用の鯛の柵を使用。人数分の鯛の身をやや分厚く切っておきます。
2. 2

   みつばは食べやすい大きさに切っておきます。
3. 3

   鍋に出汁を入れ、鯛と蒲鉾を入れ温めます。塩、醤油で味をととのえ、みつばを入れて出来上がり。

コツ・ポイント鯛はお刺身用の柵のものを切って使っています。塩、醤油はお好みの量を。ただし、醤油は風味程度が良いと思います。