鯛の身の甘みがネギの甘みと絡まりあいます。鯛の中骨がいいダシを出してくれます。
このレシピの生い立ち
鯛をさばいた後の頭以外のアラも有効にダシとして利用！！
材料
- 鯛 100g
- 長ネギ 100g
- 塩 小さじ1/3
- 水 150ml
作り方
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1
ネギはざっくり斜め切り。鯛は1センチ程度の斜め切りにしておく。
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2
鯛の中骨と塩を沸騰した鍋に投入。３～５分ほどしたら骨についた身をほぐして骨は取り去る。
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3
ネギを加えて弱火で10分ほど煮る。
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4
鯛の身を加え、３０秒ほどで火を止めて出来上がりです。
