白ワインとレモンの風味が食欲そそる鯛のソテー。
ごはんやパン、お酒ともよく合います。
冷めても美味しく、お弁当にも◎
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずに、さっぱりシンプルな味わいの魚料理を作りました。
材料
- 鯛（切り身または刺身用ブロック） 300ｇ
- A)味の素Ⓡ 4ふり
- A)白ワイン 小さじ1
- しめじ 1袋
- 小麦粉（薄力粉） 大さじ2
- B)白ワイン、レモン汁 各大さじ1
- B)塩こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩こしょう 少々
- パセリ（乾燥）、大粒の塩 適量
- レモン（輪切り） お好みの量
作り方
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1
鯛（切り身または刺身用ブロック）は食べやすい大きさに切ってAをもみこむ。
しめじは石づきをとってほぐす。 -
2
鯛に小麦粉（薄力粉）をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンに並べてあまり動かさずに焼く。
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3
焼き目がついたら裏返し、両面焼けたらお皿に取り出す。
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4
同じフライパンでしめじをあまり動かさずに焼く。
焼き目がついて柔らかくなったら塩こしょうをふる。 -
5
鯛を戻し入れBを入れて混ぜあわせる。
白ワイン風味が香り、Bが全体に馴染んだら火を止める。 -
6
お皿に盛り付け、パセリ（乾燥）、大粒の塩をふり、レモン（輪切り）を飾る。
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7
※お弁当活用例
うま味があるので冷めても美味しく、お弁当メインにもぴったりです。
コツ・ポイント
・鯛をふっくら仕上げるポイントは以下の3つ。
