福岡県産の真鯛とあさりを使いました。春の風味をお楽しみください！
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。
材料
- マダイ 70g
- 塩 0.4g
- こしょう 少々
- あさり（殻付き） 80g
- にんにく 1g
- アンチョビ 1g
- 赤パプリカ 10g
- 黄パプリカ 10g
- 黒オリーブ塩漬け 3g
- ミニトマト 50g
- ブロッコリー 30g
- オリーブ油 5g
- 白ワイン 15g
- 水 100g
- ケッパー 2g
- イタリアンパセリ 3g
作り方
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1
マダイはうろこをとり（尾頭付きの場合は腹を切り込み内臓、エラを取って）塩、こしょうをする。あさりは砂抜きし、よく洗う。
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2
にんにく、アンチョビはみじん切り、パプリカは縦5mm幅に切り、黒オリーブは輪切りスライスにする。
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3
ミニトマトはへたをとる。ブロッコリーは小房に分けてさっと湯がく。
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4
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れやや弱火で油に香りを移す。
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5
1のマダイを両面焼き、8割火が通ったら、白ワイン、水を入れる。
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6
あさり、アンチョビ、ミニトマト、パプリカ、黒オリーブ、ケッパーを入れて、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。
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7
魚に煮汁をかけながら少し煮る。
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8
最後に、ブロッコリーを加えてすぐ火を止める。
器に盛りつけ、荒みじんのイタリアンパセリを散らす。
コツ・ポイント
「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん！ ぜひご覧ください。
福岡県HP https://f-ouen.com/menu/
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