鯛の切り身を使ったお手軽本格アクアパッツァ☆シンプルな味付けなので、オイルは少しこだわって風味を楽しみます♪
このレシピの生い立ち
手軽な食材で豪華に見えるお手軽イタリアン☆さっと煮るだけで簡単に作れ、シンプルな味付けで素材の味が楽しめます♪
材料
- 鯛（切り身） 2切れ
- あさり（殻付き、砂抜きしたもの） 160g
- 水 1/2カップ
- 塩 適量
- エクストラヴァージンオリーブオイル 適量
- A
- エクストラヴァージンオリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン 大さじ2
- にんにく（薄切り） 1片
- 塩、こしょう 各適量
- B
- ミニトマト（赤・黄） 各3個
- タイム 2枝
- C
- グリーンアスパラガス 4本
- 黒オリーブ 6個
作り方
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1
鯛はペーパータオルで水気をふき取ってバットに並べ入れ、混ぜて合わせたAを入れて約15分漬けておく。
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2
あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、水気をきる。
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3
ミニトマトはそれぞれ半分に切る。グリーンアスパラガスは斜め切りにして塩ゆでにする。
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4
鍋に<1>、<2>とBを入れて水を加え、ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして5～6分蒸し煮にする。
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5
Cを加えて塩で味をととのえる。
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6
器に<5>を盛り付け、オリーブオイルをかける。
コツ・ポイント
鯛の水気は臭みが残るのでふき取りましょう。器に盛り付けてからオリーブオイルをかけると風味が引き立ちます♪
