鯛あらのピリ辛煮

たまにはピリ辛もいいですよ。今回は大根の皮を入れて煮てみました。このレシピの生い立ちたまにはピリ辛もいいかなと思い作ってみました

1. 豆板醤・酒・砂糖・みりん 各大１
2. 醤油 大４
3. 酢 大２
4. 水 500ｃｃ
5. ウエイパー・中華スープ・鶏がらスープなど） 適量
6. 赤唐辛子 適量
7. 油 適量

1. 1

   鯛の頭はうろこ・血合いなど処理してしっかり水けをふき、高温の油で揚げます。（生臭みが消えます）

2. 2

   中華鍋（深めのフライパンなど）に油大１ぐらいを熱し、豆板醤を炒め、香りがでたら調味料・水・ウエイパーなどを入れて煮立てる

3. 3

   揚げた鯛あらと赤唐辛子を加え、（お好みで野菜を入れてもおいしいです）鯛に煮汁をかけながら煮込みます。

4. 4

   煮汁が煮つまりましたら完成です。