こっくり甘辛い鯖の揚げ焼きに、梅干しとシソをトッピング
うなる美味さにお箸が止まらない
水煮缶だから骨まで食べらます☆
このレシピの生い立ち
骨まで食べられる鯖缶を使って、初夏にサッパリ美味しく食べられる料理を作りたくて考えました。
材料
- 鯖の水煮缶 １缶（190g）
- 片栗粉 適量
- 米油（サラダ油でも） 適量
- 調味料
- めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
- 水 大さじ3
- きび砂糖（上白糖でも） 小さじ1
- しょうがすりおろし（チューブでも） 2cm
- トッピング
- 大葉(千切り) 2〜3枚
- ごま 少々
- 梅干し 2個
作り方
-
1
こちらのレシピでは、HOKOの「日本のさば」を使用しました
骨も柔らかく、脂がのっていて美味しいのでお薦めです！
-
2
鯖の水気をとり、大きいものは半分に割る
-
3
片栗粉を小鉢に入れて、鯖を１つずつまんべんなくまぶす
鯖が柔らかいので、お箸でなく手でまぶすと鯖の身が崩れにくいです -
4
フライパンに油をしいて、片栗粉をまぶした鯖を揚げ焼きする
-
5
側面もお箸で持ってよく焼きましょう
※油が少なくなってきた場合はその都度足して下さい
-
6
両面軽く焦げ目が付く位に焼けたら、一旦火を止めてキッチンペーパーで余分な油や焦げカスを拭きとる
-
7
水、麺つゆ、きび砂糖、生姜すりおろしをフライパンに入れて混ぜる
-
8
スプーンを使い、鯖全体に回しかける
-
9
火をつけて約30秒煮詰め、皿に盛る
-
10
大葉(千切り)、ごま、梅干しをトッピングして完成です！
梅干しをほぐして、鯖とシソと一緒に召し上がれ♪ -
11
鯖缶に入っている煮汁は捨てないで、お椀に入れて水で薄め塩や味噌を入れれば美味しいスープになりますよ
コツ・ポイント
最後にたれを煮詰める時は、加熱しすぎないようにして下さい。
