鯖の臭みを甘辛のタレで消して、美味しく食べれますよ♪
このレシピの生い立ち
鯖が安く買えたので、いつもする煮付け以外の食べ方を考えました。
材料
- 鯖 1匹
- 長ネギ 1／2本
- 生姜すりおろし 少々
- 酒 大さじ１
- 塩 少々
- ＊醤油 大さじ３
- *さとう 大さじ２
- *酢 大さじ２
- *水 大さじ１
- ＊みりん 大さじ１
- 片栗粉 適量
- 揚げ用油 適量
- すり胡麻 少々
作り方
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1
鯖は、三枚におろしてある物を買うか、自分で三枚におろしてください。半身を３等分位にカットする。
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2
小さいお子様がいるご家庭は、小骨もピンセットで取っておくと、安心して食べれます。それに下ろし生姜、酒、塩少々を混ぜる。
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3
鯖を１０分程おいて、その間に*の調味料を混ぜて、鍋で火にかけるか、レンジでチンして置く。
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4
長ネギも薄く斜めにスライスしておく。鯖の汁けをキッチンペーパーでふき取り、まんべんなく片栗粉をまぶす。
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5
揚げ油を１８０°位に熱して、鯖をカラッと少しキツネ色位に揚げ、油を切ったら、３の調味液の中に入れ絡める。
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6
最後に長ネギとすり胡麻も混ぜたら、出来上がり。
コツ・ポイント
酸っぱいのがお好きな方は、お酢の量を少し多めでも良いです。
