梅を加えた南蛮酢に鯖を漬けてみました。たっぷりの野菜と一緒に青魚を食べちゃいましょ♪
このレシピの生い立ち
味噌煮にしようと思って鯖を購入したけど、さっぱり食べたくなったので
材料
- 鯖 3枚おろしにした物を1匹分
- ◎酒 大1
- ◎麺つゆ 小1
- ◎生姜汁 小1/2
- 片栗粉 適量
- 梅干し 2粒
- ●酢 大2･1/2
- ●醤油 大1〜
- ●煮きりみりん 大2
- ●砂糖 小2〜
- ●水 大2
- 好みの野菜（ピーマン･人参･玉ねぎ等） 適量
作り方
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1
鯖は面倒でなければ骨抜きで骨を抜き、食べやすい大きさに切り◎に15〜30分漬け下味を付ける。
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2
●の材料と包丁で叩いてペーストにした梅を入れて梅南蛮酢を作り、バットなどに入れておく。
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3
鯖の汁気をキッチンペーパーで拭き、片栗粉をまぶしてカラリと揚げ、【2】で準備した梅南蛮酢に熱いうちに漬けていく。
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4
好みの野菜をスライサーなどで薄切りにしたものも加え、一緒に漬ける。途中漬け汁をスプーンですくってかけたりして下さいね。
コツ・ポイント
使用する梅の塩分によって味が違ってくると思うので、砂糖や醤油で加減して好みの味にして下さいね。私は種に残った実がもったいないので、種も一緒に漬け込んじゃってます(^-^;
