鯖の味噌煮柚子風味

ほんのり柚子の香りがする味噌煮です。
柚子の風味としっかりした味付けで、魚が苦手な方でも食べやすい一品です。
このレシピの生い立ち
冬至の時の柚子が残ってたので、何かに使いたいなと思って(*^^*)
味噌と柚子って合いますよね♪

材料

  1. 鯖 3〜4切れ
  2. ◉水 250ml
  3. ◉料理酒 大さじ3
  4. ◉合わせ味噌 大さじ2
  5. ◉みりん 大さじ2
  6. ◉砂糖 大さじ1と1/2
  7. ◉しょうゆ 大さじ1
  8. 柚子の皮 1/2個分くらい

作り方

  1. 1

    柚子の皮は細く切る

    • 鯖の味噌煮〜柚子風味〜作り方1写真
  2. 2

    鯖はざるに並べお湯を回しかける

    • 鯖の味噌煮〜柚子風味〜作り方2写真
  3. 3

    鍋に◉を入れ、味噌を溶いたら火にかけ沸騰させる

    • 鯖の味噌煮〜柚子風味〜作り方3写真
  4. 4

    鯖を重ならないように皮を上にして並べ入れる

    柚子の皮も加える(仕上げ用に少し取り分けておく)

    • 鯖の味噌煮〜柚子風味〜作り方4写真
  5. 5

    落し蓋、鍋の蓋をして中火で10〜12分煮る

    • 鯖の味噌煮〜柚子風味〜作り方5写真
  6. 6

    煮汁がとろっとしてきたら火を止める

    皿に盛り、仕上げ用の柚子の皮をちらす

    • 鯖の味噌煮〜柚子風味〜作り方6写真

コツ・ポイント

煮汁が煮詰まりすぎないよう注意して下さいね(^^)

煮汁多めがよければ、煮汁用の水と調味料をそれぞれ増やして下さい。

Tags:

◉しょうゆ / ◉みりん / ◉合わせ味噌 / ◉料理酒 / ◉水 / ◉砂糖 / 柚子の皮 / 鯖

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