鯖のポン酢ケチャップ炒め

ポン酢とケチャップで簡単に酢豚のような味付けに。このレシピの生い立ち栄養士の母の健康料理教室で紹介した「こんな食事が痴呆を防ぐ」のレシピを参考に、野菜の材料を増やしアレンジしました。

1. 鯖（切り身） １８０グラム（半身）
2. 鯖下味A
3. しょうゆ 小さじ１
4. 酒 小さじ1/2
5. しょうが汁 小さじ１/2
6. 片栗粉 大さじ1
7. サラダ油 適宜
8. 根深ねぎ １本
9. 玉ねぎ 1/4個
10. ピーマン １個
11. パプリカ(赤） ５０ｇ
12. しめじ ５０ｇ
13. にんじん ４０ｇ
14. 赤唐辛子 １/2本
15. ごま油 大さじ１
16. 合わせ調味料Ｂ
17. ポン酢しょうゆ 大さじ１
18. トマトケチャップ 大さじ１
19. 砂糖 小さじ1/2

1. 1

   鯖はそぎ切りにしＡをからめてしばらくおく。水気をふき片栗粉をまぶしてサラダ油でカラッ焼く。
2. 2

   根深ねぎは２cmに切り、ピーマ・パプリカは一口大、玉ねぎはくし切り、シメジは石づきを取りほぐす。にんじんは短冊切り。

3. 3

   フライパンにごま油を熱して、種を取って輪切りにした唐辛子と根深ねぎを香りよく炒める。

4. 4

   玉ねぎ、にんじん、ピーマン、パプリカ、しめじを加え火が通ったら１の鯖を入れて、Ｂをからめる。

コツ・ポイント鯖は骨を取っておくと食べやすい。カラッと油で揚げるのもいいです。