そばの実は、野菜、魚、卵との相性が抜群です。
このレシピの生い立ち
前にロシアの家庭料理を覚えた時に、そばの実と魚がとても相性がよく美味しかったのでお気に入りのメニューです。鯉はなかなか手に入らないのでさばなどで代用しています。
材料
- 鯉 ２匹
- そばの実 １５０g
- 水 ２００ml
- 玉ねぎ（大） ２個
- 油 大さじ３
- にんにく ２片
- サワークリーム ２００g
- パン粉 １００g
- 食塩 少々
- こしょう 少々
作り方
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1
鯉の下処理をし、内臓とえらを取り除く。頭とひれは残す。両面に格子状に切り込みを入れる。
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2
鍋でそばの実を１分程乾煎りする。
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3
２の鍋に水を入れ沸騰させ、塩を加え１０～１２分程度時々混ぜながら水がなくなるまで調理する。
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4
玉ねぎを薄くスライスし、別のフライパンで油と５～７分程きつね色になるまで炒め、そばの実に加える。
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5
そばの実にみじん切りにしたにんにく、サワークリーム大さじ２を加え、混ぜながら５分程調理する。
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6
フィリングを鯉の頭からしっぽまでできるだけ詰め込む。表面に塩こしょうをなじませる。
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7
天板にクッキングシートを敷き、２００℃でまず１５分程焼く。
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8
一度取り出し残りのサワークリームを表面に塗り、さらに３５～４０分程焼く。
