鮭生の冷凍保存

鮮度が落ちないうちに冷凍で、バッチリ旨みを閉じ込めるっ！

1. 鮭 １２切れ
2. 塩 少量
3. 清酒 大さじ３
4. キッチンペーパー 10枚程度

1. 1

   買ってきた鮭をできるだけ早く取り出して、表面を洗います。キッチンペーパーで表面の水分をとります。

2. 2

   少量のお酒と塩を全体にふり、5分〜10分ほど待ちます

3. 3

   もう一度、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取り、保存用袋に入れます。

4. 4

   あとはこのまま冷凍して、解凍の時は流水解凍でOK。

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5. 5

   焼鮭をふっくらジューシーに焼く

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コツ・ポイントスーパーから買ってきたら、できるだけ早く処理をする。