ちょっと贅沢♡鮭入りきのこソースのオムライスですヽ(=´▽`=)ﾉ
このレシピの生い立ち
TVで観たオムライスをヒントにきのこソースのオムライスを作ってみました。
何度か失敗(汗)試行錯誤の末、やっと納得できるものが完成～！
鮭入りのちょっと贅沢なオムライスが出来上がりました!o(⌒囗⌒)oΨ
材料
- 溶き卵 ２個
- 生鮭切り身 １/２切れ
- 酒(鮭下味用) 小さじ１
- パセリ １ｇ
- 柚子胡椒 小さじ１/４
- 温かいご飯 茶碗１杯分
- きのこソースの材料
- ベーコンスライス ２０ｇ
- しめじ １/２株
- 玉ねぎ 中１/８個
- ◎白ワイン ２５cc
- ◎ケチャップ 小さじ１弱
- ◎塩 ひとつまみ
- ◎醤油 大さじ１/２
- ◎小麦粉 ひとつまみ
- ◎バターorマーガリン ５ｇ
- 生クリーム(植物性) １００cc
- ☆サラダ油(炒め用) 小さじ１+大さじ１
- ★アルミホイル ２５×２０cm１枚
- ◆キッチンペーパー １枚
作り方
-
1
鮭をアルミホイルの上に置き、両面に塩焼き程度の塩(分量外)・酒をふる。
皮面を下にし、ホイル焼きの要領で包む。 -
2
フライパンに乗せて蓋をし、弱火で１０分程蒸し焼きにする。
ホイルから取り出し、粗熱が取れたらほぐしておく。 -
3
ベーコンは５cm幅に切る。
しめじは石突を取り除き荒くほぐす。
玉ねぎは薄切りにする。 -
4
パセリは粗みじん切りにしキッチンペーパーに包む。
軽く水を染みわたらせ、しっかりと絞る。 -
5
フライパンにサラダ油小さじ１を熱し(中弱火)ベーコンを炒める。脂が出てきたらしめじ・玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
-
6
◎の調味料を加え、１～２分煮立てる。
バターが溶けてきたら生クリームを加え、沸騰直前で火を止める。 -
7
温かいご飯に鮭・パセリ・柚子胡椒を加えよく混ぜ合わせる。
水で濡らした茶碗にご飯を詰め、皿にふせて型抜きライスにする。 -
8
フライパンにサラダ油大さじ１を熱し(強火)卵を一気に流し込む。
フライパンをゆするようにして焼き、半熟状態で火を止める。 -
9
ご飯の上にフライパンから滑らせるようにして卵を乗せる。
最後にきのこソースをかけたら出来上がり♪
コツ・ポイント
鮭は塩鮭でもOK！骨をよく取り除いてほぐしましょう。
卵は強火で一気に焼くのがコツです。フライパンを回しながら中央に寄せるようにして焼き、半熟状態で火を止めましょう。
柚子胡椒を加えるのがポイント！魚の臭みが取れますヽ(=´▽`=)ﾉ
卵は強火で一気に焼くのがコツです。フライパンを回しながら中央に寄せるようにして焼き、半熟状態で火を止めましょう。
柚子胡椒を加えるのがポイント！魚の臭みが取れますヽ(=´▽`=)ﾉ
