シャケの塩焼きと残りごはんで鮭チャーハン。
このレシピの生い立ち
お弁当用に買った甘塩鮭の切れ端。残った分はチャーハンにすると、家族が喜びます。
材料
- 焼き甘塩鮭 1切れ
- 玉ねぎ 小1個
- にんじん 約5cm
- しいたけ 1枚
- ピーマン 2個
- 卵 1個
- サラダ油 大さじ1 1/2
- ごはん 1.5合
- 塩コショウ 少々
- 中華味 小さじ2
- しょうゆ お好みで
作り方
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1
玉ねぎ、しいたけ、にんじん、ピーマンをみじん切りにし、サラダ油大さじ1で炒める。火が通ったら、塩コショウを振る。
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2
野菜をフライパンの端に寄せ、油を大さじ1/2入れて卵を割りいれ、炒る。
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3
ごはんを温めてから、フライパンに入れ、切るように混ぜる。フライパンを返して、ふんわり混ぜる。
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4
中華味を入れ、さらに混ぜる。味をみて、量を調節する。シャケの塩分を考え、少し薄味に。
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5
シャケの皮と骨を取り、身をほぐしてさっくりと混ぜる。
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6
お好みで、鍋肌に醤油を回しかけ、少し焦がしてから混ぜる。
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7
小さめの茶碗にはみ出すくらい盛り、お皿にひっくり返して少し押す。
コツ・ポイント
卵を入れると、卵が油を吸ってくれるので、油っぽくなりません。油を入れすぎたら卵を増やしましょう。
混ぜるとき、切るようにして混ぜ、下からふんわりと返すこと。
鮭フレークでもできます。鮭は最後に入れたほうが存在感があっていいですよ。
混ぜるとき、切るようにして混ぜ、下からふんわりと返すこと。
鮭フレークでもできます。鮭は最後に入れたほうが存在感があっていいですよ。
